Oilarkia ardo-saltsan

Oilarkia ardo-saltsan
braising ^(en) eta oilaskodun plater

Osagaiak	oilasko-haragia eta ardo beltza
Historia
Jatorria	Frantzia

Oilarkia ardo-saltsan^[1] (frantsesez: coq au vin) Frantziako gastronomiako jaki enblematiko bat da, marinatutako oilasko-pezekin egina, ondoren ardo beltz edo zuriz erregosiak, zapore-belarrekin, hirugiharrarekin, txanpiñoiekin, azenarioekin eta tipulekin edertua.^[2]

Bœuf bourguignonen aldaera hau Auvernia, Borgoina, Dijon, Alsazia, Franche-Comté, Bresse eta Xanpainako sukaldeetako ikur bat da.

Erreferentziak

↑ «coq» Nola erran (Noiz kontsultatua: 2023-03-02).
↑ (Frantsesez) Richardin, Edmond, ed. La cuisine française: l'art du bien manger. Paris, 227 or..