Cucina della Cantabria

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La cucina della Cantabria è la cucina regionale spagnola della Cantabria. Grazie alla posizione geografica di questa regione, ha: pesce e frutti di mare dal Mar Cantabrico, salmoni e trote dei bacini superiori dei fiumi, verdure e fagioli, e carne bovina.

Pesca

Il pesce è il protagonista della tavola cantabrica, dato le acque fredde e pulite del mar Cantabrico permettono una pesca di grande varietà e qualità. Si può consumare lungo tutta la costa, e in particolare nella baia di Santander, dove si dice che si trovino i migliori esemplari. Tra i tanti prodotti del mare, si trovano: vongole, cozze, cannolicchi, granchi, cirripedi, gamberi, lumache e aragoste.

Carne

La carne di bue è la carne di Cantabria per eccellenza. Si mangia anche carne di cervo, capriolo e cinghiale. Il maiale, è un elemento chiave per lo stufato di montagna, al quale si aggiungono fagioli, cavoli, chorizo e budino di riso.

Bevande

La bevanda più caratteristica della regione è l'orujo, ovvero una grappa, spesso distillata artigianalmente.

Voci correlate

• Cantabria

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