Cucina singaporiana

La cucina singaporiana si basa sulle tradizioni gastronomiche delle varie etnie presenti a Singapore, i in particolare di tutte le cucine regionali cinesi, della cucina malese, indonesiana, della cucina nonya dei peranakan e della cucina indiana, nonché dell'influenza delle cucine britannica e portoghese (Kristang) del periodo coloniale. In misura minore anche la cucina cingalese e thailandese hanno contribuito alla definizione del gusto e delle ricette della città-Stato.. A Singapore, il cibo fa parte dell'identità nazionale ed è un elemento culturale unificante per le diverse etnia che vi convivono. Secondo la cultura di Singapore, mangiare è il passatempo nazionale e il cibo un'ossessione nonché uno degli argomenti preferiti nelle conversazioni dei suoi abitanti. Esistono anche regimi di dieta religiosa, come la musulmana ḥalāl, che impone di non mangiare carne di maiale e e quella indù di non mangiare carne di manzo, vi è inoltre un gruppo significativo di vegetariani. Sul territorio si possono anche trovare luoghi di ristorazione che propongono cucine di tutto il mondo.

Hawker center

Quando si mangia fuori, i singaporesi mangiano spesso negli hawker center, nei kopi tiam (specie di bar-tavola calda) o in altre strutture coperte con diversi chioschi o locali che offrono pasti, piuttosto che nei ristoranti, per convenienza economica e per la possibilità di avere una gamma più ampia di tipo di cibo. Questi hawker center sono diffusi, economici e di solito dispongono di decine di bancarelle in un unico complesso, con ogni bancarella che offre le proprie specialità. Tra gli hawker center più noti ci sono Lau Pa Sat e Newton Food Center. Negli hawker center le persone possono sperimentare ogni tipo di cibo etnico in un unico luogo e con le food court all'aperto definiscono la cultura alimentare di Singapore. I mercati più popolari come l'Old Airport Road Food Centre a Geylang, il Golden Mile Food Centre di Beach Road e il Maxwell Road Food Centre a Chinatown offrono il meglio della cucina malese, cinese e indiana, "avvolti" in cibi che sono unicamente singaporesi.

Nel 2016, la Hong Kong Soya Sauce Chicken Rice and Noodle e la Hill Street Tai Hwa Pork Noodle sono diventate le prime due street food location al mondo ad essere premiate con una stella Michelin. La prima ha il titolo del "pasto più economico con stella Michelin".

Piatti tipici

Cinesi

Bak kut teh
Beef noodle soup
Bak Chang
Bak chor mee
Ban mian
Chai tow kway
Char kway teow
Char siu
Chwee kueh
Drunken prawn
Duck rice
Har Cheong Gai
Hum chim peng
Panino Kaya
Kuay chap / kway chap
Mee pok,
Min Chiang Kueh
Pig's organ soup
Popiah
Soon kway
Porridge Teochew
Zuppa di tartarughe
You Tsia Kway (油炸粿 yóu zhà guǒ)

Malesi

Acar
Ayam penyet
Bakso, o ba'so, noodle con polpette di carne
Begedil or perkedel
Belacan
Curry puff
Dendeng paru
Goreng pisang
Gudeg Putih,^[1]
Gulai daun ubi
Kaya
Keropok
Ketupat
Lemak siput
Lontong
Mee siam
Mee soto
Nasi Goreng
Otak-otak
Pecel lele
Rojak
Roti john
Sambal
Satay
Sayur lodeh
Soto ayam
Tumpeng,^[2]

Indiani

Appam
Murtabak
Roti prata
Zuppa kambing, Mamak locale(Tamil musulmano)
Zuppa tulang, Mamak locale(Tamil musulmano)
Tandoori
Dosa
Vada

Inter-etnici

Ayam buah keluak
Kari debal
Kueh pie tee
Laksa Katong
Mie goreng
Prawns cereali
Sambal kangkong
Satay bee hoon
Tauhu goreng
Tutu kueh

Dolci

Kaya toast, tipico dolce singaporiano

Bevande

Bandung, sciroppo di rosa con latte
Birra a Singapore
Chin chow (仙草水 xiān cǎo shuǐ)
Kopi, caffè locale
Lemon barley (柠檬薏米水 níng méng yì mǐ shuǐ)
Milo, bevanda al cioccolato
Succo di frutta di zucchero di canna
Teh halia tarik, tè allo zenzero con latte (tarik)

Note

^ Singapore - White Curry Jackfruit (Gudeg Putih), su iims-asean-singapore.blogspot.com.
^ Yellow Rice Singapore – Nasi Tumpeng Archiviato il 9 agosto 2014 in Internet Archive.

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