Picchiante

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Picchiante
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Toscana
Diffusione	nazionale e Toscana
Dettagli
Categoria	secondo piatto

Il picchiante è una frattaglia costituita principalmente dal polmone del bovino^[1].

Il picchiante costituisce un alimento tradizionale della cucina italiana, in particolare della cucina toscana^[2], dove viene cucinato in umido con sugo di pomodoro generalmente accompagnato da polenta di granturco.

Note

^ Francesco Cherubini, Vocabolario milanese-italiano, Dall'Imp. regia stamperia, 1839, p. 168.
^ Paolo Petroni, Il grande libro della vera cucina toscana, Giunti Editore, 2010, ISBN 88-09-75434-4.