Wagashi

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Wagashi
Dei Sakuramochi
Origini
Luogo d'origine	Giappone
Dettagli
Categoria	dolce
Ingredienti principali	zucchero di canna, fagioli azuki e farina di riso

Il wagashi (和菓子^?) è un dolce tradizionale giapponese che viene spesso servito con il tè verde nella cerimonia del tè.

Ingredienti

Gli ingredienti di base sono lo zucchero di canna, i fagioli azuki (o la loro pasta, chiamata anko o an) e la farina di riso o di grano, nonché il kudzu o l'agar-agar per le gelatine. Il wagashi è tipicamente prodotto con ingredienti (specialmente piante) naturali^[1], di conseguenza è fortemente collegato alla stagionalità: esistono wagashi prodotti solamente in specifici periodi dell'anno^[2].

Generalmente, i dolci che furono introdotti dopo il Rinnovamento Meiji (1868) non sono considerati wagashi.