Culinária do Butão

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Pimentas num Mercado de Rua do Butão

A Culinária do Butão (Dzongkha: འབྲུག་ཟས་; Wylie: brug-zas) é um tipo de culinária da Ásia, sendo muito popular no Butão. É marcada pelo uso de pimenta, arroz vermelho e batata e pela grande influência que recebeu da Culinária indiana.[1][2]

Pratos Quentes

Jasha Maru

O arroz vermelho é muito popular no país, adquirindo uma cor rosada e uma consistência leve e pegajosa durante o preparo.[1]

Também são apreciados no Butão os pratos com carne, principalmente de frango, de boi e de porco. Entre eles estão o Jasha Maru, um prato de frango apimentado geralmente acompanhado de arroz e de tomates; os Paas, pratos com carne-seca como o Sikam Paa (com carne de porco) e o Shakam Paa (com carne de boi), sendo que o primeiro é uma variante do Paksha Paa, prato com pimenta, carne suína (mas não seca), nabo, rabanete, espinafre e Datshi (queijo); o Momo, bolinho com carne de porco ou de boi (podendo conter repolho e queijo) comido em ocasiões festivas; e o Goep, prato de tripas com pimenta.[1][2]

Ema datshi com Jasha Thoem (acima) e arroz (abaixo).

O curry (chamado de Thoem), também é utilizado em muitas iguarias como o Jasha Thoem, prato de frango com curry, e as batatas ao curry, fruto da influência indiana.[2][3]

Há também o Ema Datshi, prato considerado como a iguaria nacional do Butão e feito com queijo Datshi e pimentas.[1][2]

Embutidos de carne e queijo e sanduíches (frios ou quentes) não são muito populares no país, podendo apenas ser encontrados em algumas poucas lanchonetes turísticas.[2]

Pratos Frios

A pimenta é muito apreciada como ingrediente (é incomum o uso como tempero), principalmente para pratos frios, podendo ser frita, assada ou cozida.[2][3] A semente de Areca, palmeira que cresce no Butão, é mascada pelos habitantes locais e deixa os dentes com uma cor alaranjada.[1]

Doces

O consumo de doces não é comum no Butão. A semente de Areca e o chá suja, por possuírem um sabor adocicado, são os elementos da culinária butanesa que mais se assemelham aos doces.[2]

Bebidas

Há o consumo do suja, um chá feito com água, leite e manteiga; e do Ara, um vinho de arroz. Embora não seja muito apreciada, a cerveja é uma das bebidas produzidas no país. Também é possível encontrar uísque escocês e vinhos australianos em Timbu e Paro.[2]

Ver Também

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Referências

  1. ↑ a b c d e «Tourism Council of Bhutan-Food». Consultado em 21 de Novembro de 2016 
  2. ↑ a b c d e f g h «Uol Viagem-Gastronoomia do Butão». Consultado em 21 de Novembro de 2016. Arquivado do original em 22 de novembro de 2016 
  3. ↑ a b Rennie, Frank; Mason, Robin (2008.) Bhutan: ways of knowing Information Age Publishing, Inc. ISBN 978-1-59311-734-4
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