Flia

Flia^[1], cunoscut și sub numele de fli sau flija, este un fel de mâncare din bucătăria albaneză și a albanezilor din Kosovo.

Preparare (Gatimi = gătirea, cuvânt din fondul comun al românei cu albaneza)

Pentru 4-5 persoane ar trebui:

Pentru aluat: 1 kg de faina, 3-4 căni de apă, sare.
Se măsoară: 200 g unt, 2 căni smântână, 3 linguri de ulei.

Principalele ingrediente (faina, apa și sarea) sunt amestecate împreună până când se obține o textură asemănătoare cu o clătită.
Într-un alt recipient se topește untul, se pun smântâna, uleiul și laptele, se amestecă până când toate se contopesc într-un aluat; se unge tava cu grăsime; cu o lingură se ia aluatul și se întinde în tavă. Se compune din mai multe straturi de clătită unse cu smântână și se servește cu iaurt^[2].
Straturile de aluat sunt coapte, folosind un saci, care este un capac sferic special din de metal folosit pentru copt.