ハチャプリ

この項目では、ジョージア料理について説明しています。テレビアニメについては「ハピネスチャージプリキュア!」をご覧ください。

ハチャプリ（グルジア語: ხაჭაპური  発音^{[ヘルプ/ファイル]} 英語: Khachapuri）は、南コーカサスにあるジョージアに伝わるジョージア料理のチーズ入りパンである。パンは発酵後にさまざまな形に成形される。フィリングにはチーズや卵などの材料が使われる。チーズにはフレッシュチーズも発酵チーズもともに使われるが、最も一般的なのはスルグニ（英語版）と呼ばれるチーズである^[1]。

ハチャプリには、ジョージアの地方によって次のような種類に区分される。

• イメレティ（イメルリ）のハチャプリ。円形で、最も一般的なタイプである。
• アジャリア（アチャルリ/アジャルリ）のハチャプリ。開いたブーツのような形に成形され、熱いパイの上に生卵とバターを乗せて食べる。
• サメグレロ（メグルリ）のハチャプリ。イメレティのものに似ているが、上にさらにチーズをかける。
• アブハジア（アチュマ）のハチャプリ。複数の層にチーズをはさんで作る。ソースのないラザニアのように似ている。アチュマという名前は、このタイプのハチャプリの一般的な名称である。「アブハジアハチャプリ」（'Abkhazian Khachapuri'）という名前は使用されない。
• グリア（グルリ）のハチャプリ。生地の中にゆで卵が入っており、カルツォーネに似ている。おそらく、これはハチャプリの一種ではない。グリアはクリスマスに作られ、単に「クリスマスパイ」と呼ばれている。また、ジョージアの他の地方では、「グリア・パイ」（Gurian pie）と呼ばれている。
• オセチア（オスリ）のハチャプリ。フィリングの中にチーズだけでなくじゃがいもも入っている。普通、ハビジニ（Khabizgini）と呼ばれる。
• スヴァネティのハチャプリ
• ラチュリのハチャプリ
• ペノヴァニのハチャプリ

ハチャプリの食材原価は、ジョージアの主要生産品とともに、トビリシ国立大学国際経済学校が開発した「ハチャプリ指標」によって、国内の各都市間のインフレーション指標として使われている^[2][3]。

日本における展開

フジパンから「ハチャプリ～たまご～」の名で惣菜パンが発売され、駐日ジョージア臨時代理大使のティムラズ・レジャバに好意的な評価をうけた^[4]。

参考文献

関連項目

ポータル 食

• Pastrmajlija
• Banitsa
• ブレク
• カレリアンピーラッカ
• Lafa
• ナン
• ピアーダ
• ヴァトルーシュカ
• Cantiq

外部リンク

ウィキメディア・コモンズには、ハチャプリに関連するカテゴリがあります。

• グルジアなび ハチャプリのレシピ
• 知りたがりやの食べたがりや ハチャプリのレシピ
• キユーピー3分クッキング ハチャプリのレシピ
• RecipeSource のレシピ（英語）
• Gourmet のレシピ（英語）