パティスリー
練り粉菓子のこと。ケーキやパイなど、主に小麦粉をつかった生地を用いる洋菓子。洋菓子 を参照。 主に1の菓子を扱う洋菓子店。以下に詳述。 フランスのパティスリー ケベック・モントリオールのベーカリーのパティスリー パティスリー (pâtisserie ) は、フランス やベルギー にあるケーキ や洋菓子 を専門に扱うベーカリー の一種である。両国においては、パティシエ の資格をもつ職人がいるベーカリーのみに、パティスリーの呼称が法的に認められる。英語 のペイストリー とは同語源。
フランスとベルギーでは、長い見習い期間が終了して筆記試験に合格した洋菓子職人のみがパティシエとなる[1] パン 専門のベーカリー）と提携している。
フランスやケベック では、パティシエがつくる洋菓子自体についてもパティスリーと呼ぶ。また、大量生産品の洋菓子もパティスリーと呼ばれることがある。
オーストラリア では、洋菓子店やパン屋を指す場合に「パティスリー」、「ベーカリー」と「ペイストリー・ショップ」という呼称が特に区別なく用いられる。
脚注 [脚注の使い方 ]
^ Prais, S. J. (1995). Productivity, education, and training: an international perspective . Cambridge, UK: Cambridge University Press. pp. 35. ISBN 0-521-55667-8 関連項目 ウィキメディア・コモンズには、パティスリー
種類 シュー皮 パート・ ポピーシード（英語版） その他 地域別
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